Выбор дров для гриля и мангала

Минимум смолы, максимум стабильных углей.

Правило одно: минимум смолы, максимум стабильных углей.

Короткий список: акация (долгие угли), дуб (базовый жар), ольха (аромат), яблоня и вишня (дым для копчения).

Никакой сосны и ели — смола испортит и вкус, и мангал.

Берёзовый уголь нашей обжиговой партии — грильная фракция 30–80 мм без пыли, жар до полутора часов.

Для закрытого гриля берите акацию и уголь строгой фракции.

Раскаляйте до углей, готовьте на ровном жару, не на языках пламени.